Macerando.

En la carta de lo que viene

Lo que va a resolver

• Control de materia prima

  Cuánto tienes de cada ingrediente.

• Avisos de disponibilidad

  Te alertan antes de que se acabe, para reponer a tiempo.

• Cuánto puedes preparar

  Con lo que hay en bodega, cuántas porciones de cada plato te alcanzan.

• Escandallo

  La receta de cada plato, para controlar el consumo y la calidad.

• Costo real por porción y margen

  Del costo al precio sugerido según el margen que busques.

• Mermas

  Registras lo que se pierde y ves dónde.

• Compras y proveedores

  Órdenes, recepción e historial de precios.

• Reposición por rotación

  Sugerencias según lo que más sale.